昆布屋のレシピ【昆布屋のおでん】
昆布屋のおでん
昆布だしが主役の、やさしい味のおでんです。
特別な具材は必要ありません。
いつものお好きな具材で、気軽に作ってみてください。
材料
だし
- 水 1リットル
- 酒 250ml
- 薄口醤油 大さじ1
- だし昆布 20g
具材
大根、玉子、こんにゃく、ちくわ、厚揚げなど、
お好きなものをお好きなだけ。
作り方
-
水・酒・薄口醤油・だし昆布を、すべて鍋に入れて沸騰させます。
だしが少し濁ったり、アクが出たりしても気にしなくて大丈夫です。
- お好きな具材を入れ、もう一度沸騰させます。
- 沸騰したら、とろ火にして20分ほど煮ます。
-
一度火を止めて冷まします。
冷めていく間に、具材へじんわり味がなじみます。 - 食べる前にもう一度温めて、できあがりです。
昆布屋おすすめの食べ方
大根の上に
太白とろろ昆布をふんわりのせて。
とろろ昆布がだしを吸って、
いつものおでんがひと味違うおいしさになります。
昆布屋のポイント
昆布は沸騰する前に取り出さなくて大丈夫。
だしの濁りやアクも、あまり気にせずそのままで。
昆布のうま味をしっかり引き出して作る、昆布屋ならではのおでんです。
2026-09-17 21:34
