若布の根に近いところに「芽株」があります。見た目は松ぼっくりの様な形です。わかめが成長しはじめる1月から2月にはあまり目立ちませんが、収穫期を迎える3月から4月になると大きくなってきます。「芽株」は胞子を蓄える為のわかめにとって大切なところなので、栄養分が凝縮されています。

わかめを刈り取ってすぐにそのまま天日で干し上げ、中にある硬い芯を抜き取った「芽株」を圧縮して細かく切った刻み芽株のことを「めひび」といいます。
三重県・伊勢地方で乾燥した刻み芽株のことを「めひび」とよんで日々のおかずに食べていました。最近では輸入ものの芽株にも「めひび」という名前がつけられて販売されていますが、本来は伊勢産の刻みめかぶのことで、他の産地のものは≪めかぶ≫もしくは≪刻みめかぶ≫と呼ぶのが正しいです。

伊勢産のものは大変人気が高いですが、近年生産量が激減し、価格が高騰しております。対して品質は伊勢産に劣らず価格が安定しているのが、韓国産のめかぶです。わかめ王国韓国の良質なわかめの雌株を丁寧に刻んだ韓国産刻みめかぶは風味・食感・ネバリすべてが伊勢産と遜色ありません。

一度水又はお湯で表面の塩分を軽く洗い流してください。
ひたひたの水かお湯に約5分～10分つけ置きした後、
水気を切ってからよく粘りが出るまで混ぜてください。
■ モズクなどと同じように三杯酢で
■ 大根おろしと混ぜ、寿司酢をかけても美味です。
■ 納豆と混ぜると最強のネバネバ食品
■ たっぷり白いご飯にのせて、黄身を落とせば「芽株どんぶり」
■ 定番の「芽株そば」
■ 味噌汁に入れると塩分をネバネバが一緒に体外に排出
■ もちろんサラダとしてドレッシングで

刻みめかぶ 500g【お買い得サイズ】

材料（4人分）
韓国産刻みめかぶ（水に戻して）100g
みょうが　5個　
茄子　1本
オクラ　5本
キュウリ　1本
大葉　5枚
白ごまゴマ　大さじ1
濃縮だし 大さじ2
昆布水　大さじ1
昆布水を作っただしがら昆布（細切り）100g

◆作り方◆
1.おくらは軽く茹でてみじん切りにする。

2.茄子・きゅうりはみじん切りに、みょうが大葉はスライスする。

3.刻みめかぶをさっと水で洗いひたひたの昆布水で戻す。

4.材料をすべて混ぜ合わせ、濃縮出しを加え味を調える。