RSS
 

【 5時間煮込んだ後の昆布です!!】

【 5時間煮込んだ後の昆布です!! 】

まいど!昆布おじさん喜多條です。
昆布水・生みの親として、毎日昆布のことだけ更新しています。

...

いろいろな種類の昆布を実験してみました。利尻・らうす・長・厚葉・日高・真昆布・細目・がごめ全て試してみました。
最初から向いていない昆布もたくさんありました。

今回の実験は、ラーメンスープにとっては昆布は主役ではない。
最後までスープに入れておくことのできる昆布。中国産や韓国産の価格競争にもある程度耐えられる価格のもの。

使い方が簡単であり、なおかつ肉系・魚介系・ベジ系何にでも使える昆布を、決めることでした。もちろんスープが美味しくなることが大前提です。

一番に羅臼昆布・真昆布が脱落しました。出汁は美味しいのですが、昆布の表面の皮が弱くて剥がれてきます。煮たたてることができません。それに価格が全然会いません。ラーメン以外に使えばとてもいい昆布ですよ。

細目・がごめ昆布は出しの味が僕に気に入りません。それに生産量が少なすぎて候補から外しました。利尻・長・日高に絞られてきましたが、今度は価格と味とのバランスが障害になってきました。

もしかして あの昆布は?と、思いついて何度も試作して「ラーメン昆布「UMAMI」」が完成しました。「B級グルメと言わせない」とスープレシピも作りました。ただいま できるだけ安い価格表を製作中です。

写真は5時間煮た後の「ラーメン昆布「UMAMI」」です。業務用で500グラム・1キロ・15キロの販売予定です。9月9日より販売です。

「昆布革命」送料・消費税込み価格!!
http://astore.amazon.co.jp/kombukakumei-22

「昆布革命」など1万円以上ならこちらがお得です!!
https://shop-kombu.com  

天満大阪昆布・クックパッドのページ
http://cookpad.com/kitchen/12810691

コメント

[コメント記入欄はこちら]

コメントはまだありません。
名前:
URL:
コメント:
 

トラックバック

この記事のトラックバックURL
http://blog.shopserve.jp/cgi-bin/tb.pl?bid=100021403&eid=308

ページトップへ