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お肉の昆布締め 煮豚レシピ

 【 初公開!昆布締め煮豚レシピ! 】


材料
豚ロース 250g~300g
北海道産 養殖昆布 1枚(10グラム程度)

煮汁 材料(割合)
醤油  1
みりん 2
無塩トマトジュース 1
昆布水 0、5
煮汁材料をすべて混ぜ合わせ、一度沸騰させておく。

昆布締め用昆布に豚ロースを味つけをせずに置き全体を昆布締め用昆布で包むようにする。

昆布締めにして冷蔵庫で1日置いておきタコ紐で軽くしばる。

1リットルの昆布水に5グラムの食塩を入れたスーパー昆布水にクズ野菜(ネギ・生姜・セロリ・人参・パセリなど)を入れて10分間茹でる。

準備しておいた煮汁で12分間煮ます。(よく火が通るように上下を返す。)

まな板の上で粗熱を取ります。
冷めたら真ん中から切りましょうね!
何度しても緊張します。

大成功 やった!
あとは切り分けて食べるだけです。
昆布もとっても柔らかくて美味しいですよ!
茹で汁を捨てる?
とんでもない!
スーパー昆布水➕野菜とお肉のUMAMI➕KOMBU
使い方は次回のお楽しみ。

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