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【 いさぎよい豆腐料理!きっとこんぶが! 】


とうふ屋 うかい 東京 芝


東京の真ん中にある料亭とは信じられないほど素晴らしいお店です。

とうふ屋 うかい 東京 芝

http://www.ukai.co.jp/shiba/

まいど!昆布おじさん喜多條です。
昆布水・「UMAMI」責任を持って伝えます。

先週3日間東京ビックサイトで行われた展示会に行っていました。海外で知り合いとても素晴らしい特別な技術を(多分日本一だと思います。)お持ちの和食料理人さんより食事に誘っていただきました。

東京タワーが側にある豆腐料理店さんとお聞きしていたので僕の大好きなお豆腐が食べられるととても楽しみにしていました。連れて行っていただいてビックリしました。

新橋駅よりタクシーで5分くらいのところにあるのですがとても大東京の真ん中にある料理屋さんとは思えないほどの広さと日本らしさのあるお店でした。

豆腐料理店と名乗っておられますが完全に高級料亭の雰囲気とお味でした。素材といい料理法・器全てが素晴らしいお店でしたが最高に感激したのがメインで写真の「豆腐鍋」です。

ご覧のように豆腐以外の具材は一切なしの豪速球です!お豆腐はもちろんですがおだしの工夫には素晴らしいものがありました。僕は本当に美味しい料理の時には作り方をあまり聞かないようにしています。

多分僕の料理の腕では聞いても再現できないと思うからです。そしてその味を作り出された方に敬意を僕なりに表しているつもりです。何度か試作していますがとても近付けません。



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